Meine Kurskonzepte lagen den Krankenkassen vor, die Bezuschussung wurde mir zugesagt. Ein Kurs findet statt, wenn sich genügend Interessenten für eine Gruppe angemeldet haben. Eine Kursgruppe sollte nicht kleiner als 7 Teilnehmer sein, da sonst eher eine Gesprächssituation wie in den Einzelberatungen entsteht. Kurse finden in Zusammenarbeit mit Kooperationspartnern in deren Raumen statt. Alle Kurse starten mit einem unverbindlichen Informationstermin, der über die Kursziele und den Kursablauf informiert. Im Anschluss findet die verbindliche Kursanmeldung statt und die ernsthaft gewillten Interessenten erhalten ihren Vordruck für das Ernährungsprotokoll. In den folgenden Wochen werden auf der Grundlage der Protokolle Hintergrundinformationen besprochen, konkrete Hinweise zur schrittweisen Ernährungsumstellung gegeben und Erfahrungen ausgetauscht. Die letzten beiden Kurstermine finden in einem größeren zeitlichen Abstand als Nachtreffen statt. Kinderkurse enthalten immer auch spielerische Bewegungselemente. Die Teilnahme eines Elternteils an den Kinderkursen als „stiller Zuschauer“ ist wünschenswert.